贝类
蛤蜊、鲍鱼、牡蛎、干贝之类的海产，在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。在清洗时，要将其外壳刷洗干净。贝类海鲜产品烹煮前，在淡盐水中浸泡1小时，让它自动吐出泥沙。
丝瓜炒蛤蜊 鲜甜又开胃
丝瓜性味甘凉，清炒一盘丝瓜，就很消暑清热了。丝瓜水分多口感清甜，与海鲜类一起烹调，就是夏日鲜美的清凉食。今日，教大家做一道丝瓜炒蛤蜊，清爽清甜又开胃。
塔香西施舌@美丽人妻Selina Wu
西施舌由于养殖不易且数量有限，所以一般在市场并不普遍，因为朋友的关係，才能吃到这个特别的贝类，我真是太有口福了。喜欢用简单的调味料里贝类，调味太重反而会抢了鲜味，反而失了西施舌的美味。肥美西施舌吃起来跟其他贝类不太一样，我还蛮喜欢的，可惜购买不易，不然尝试其他作法应该也很棒，比方说炒义大利面或是焗烤，哈！我就爱乱搞。
【学阿基师小撇步】香蒜奶油干贝
生干贝直接煎最好吃了 怕煎的不好吗？ 平底锅一定要很热再放干贝， 这样干贝的水份就可以被快速锁住 煎好的干贝还会出少许的汤汁 千万别浪费，另外倒出来给花椰菜用 「花椰菜也可以用煎的… 别怀疑…这招可是跟阿基师偷学来的 用少许油，放上花椰菜，盖上锅盖，小火闷熟， 还能保持原色和脆脆的口感」 因为含盐奶油和蒜头不能煎太久 另外爆香后加入干贝汤汁 淋在煎好的花椰菜上非常好吃喔
