蕾雅起司蛋糕

步骤

1. 第一步：
   这个配方可做1个6吋的蛋糕,首先在烤好的戚风蛋糕上取一6吋的慕斯圈压出圆片,草莓切除蒂头,从中切为二,切面贴住慕斯圈围满一圈,入冰箱冷藏,可使草莓固定,不易脱落
   
2. 第二步：
   吉利丁粉以24g的水泡开
   
3. 第三步：
   蛋黄与糖高速打发,隔热水加温杀菌,另在一小锅中煮40g水,加入泡好的吉利丁,煮至溶解,将此吉利丁水冲入蛋黄中,拌匀,持续隔热水保持温度,(不必开火)这样吉利丁不至凝结
4. 第四步：
   奶油起司打软并均匀后与作法(3)打匀
5. 第五步：
   鲜奶油打至6分发,与作法(4)打匀,加入橙酒及橙汁,打匀后倒入慕斯圈中,冷涷2小时
6. 第六步：
   洗净擦干的草莓切除蒂头,放在蛋糕表面,刷上果胶,即成
7. 第七步：
   也可用小慕斯圈做成小蛋糕,也很可爱哦!