起司汉堡排佐烫花椰菜
突然想吃汉堡了啊！翻出冰箱里最后的肉，使出全力剁剁剁，煎好了，也得淋上上洗锅肉汁做成的酱汁，最后加点水烫青菜再把锅洗更干净点。 搭配两片自製的面包擦盘子，五分钟吃光，很完美！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一块牛排切成小块。再剁成碎。
- 第二步：
今天用猪肉加牛肉来做成汉堡排。比例希望是牛7猪3。不过实际上是反过来。（因为疫情期间我的料理都是从冰箱库存出发的，有什么煮什么）。 洋葱1/2个去皮切末。（末比小丁还小）。
- 第三步：
加入盐与胡椒粉（理论上是要用黑胡椒粉，不过家里没有了，只好用白胡椒粉）调味。
- 第四步：
全部拌匀，搅拌至产生微微的黏性。
- 第五步：
加入洋葱末拌匀。
- 第六步：
加入一点香料拌匀，有什么加什么，没有不加也行。香料库存就剩这个，所以就加百里香叶。
- 第七步：
把肉全部推到碗底铺平，画成一个十字。
- 第八步：
取一个区块的肉泥起来，用手塑型成团。 可以左右手拍打，让肉饼更加紧实。 要做成椭圆形或是圆形的都可以。
- 第九步：
热锅后加入少许油，转中小火，肉饼下锅后将中央略为按扁。 煎熟的时后汉堡肉饼就会鼓起来。
- 第十步：
从侧面看到肉饼大约熟成到一半的时候（看侧面颜色变白）可以翻面继续煎。
- 第十一步：
其中两个汉堡肉饼盖上起司片，加盖一分钟让起司融化。 即可盛盘。
- 第十二步：
原锅不必洗，开中小火加入奶油稍微化开。
- 第十三步：
加入1/2碗水继续煮到锅底肉汁焦色都融化在水里。
- 第十四步：
加入酱油调味，继续煮到滚。再继续煮到酱汁开始收干。加入伍斯特醋，没有伍斯特醋可以加乌醋、或红酒醋。 味道都不一样，大家可以都试试看。
- 第十五步：
继续加热收干到酱汁浓稠。用小汤匙勺起来淋在汉堡上，并在盘上画一道当作装饰。 *也有人加太白粉水来让酱汁浓稠。
- 第十六步：
原锅不用洗，加入两碗水，并加入双色花椰菜加盖大火煮2分钟。即可捞出花椰菜盛盘。 剩下的汤汁还能加点料煮一碗汤。不知道煮什么汤，就加一点海带芽煮成海带芽汤。
- 第十七步：
排盘上菜了（搭配自己做的两片小面包，可以用来擦盘子上的酱汁）。
- 第十八步：
汉堡里面很多肉汁，酱汁有咸鲜有酸香。
- 第十九步：
吃成这样（用面包把盘子擦干净吃掉）才对的起辛苦挥汗的煮厨。 还有更多料理相关的事～欢迎来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
煎肉要用厚底锅，厚底的锅子蓄热功能强，当温度已经到达后，只要用小火就能慢慢地把肉加热到熟。节能省电。煎好肉的锅里有肉汁精华，千万别浪费了喔！
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