萝卜糕
萝卜糕是港式茶楼常见的点心、也是我国沿海地区中式早点的灵魂菜色,不管是清蒸、香煎还是加上XO酱拌炒,都具有不同风味。萝卜糕的制作方式一般以白萝卜切丝,混入在来米粉和粟米粉制成的粉浆,再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成,但不同地区的作法仍有所区别,各具特色。
好酱廖~ 系列年菜~顶级XO萝卜糕
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宝湖厨庄-樱花虾龙头XO酱煎萝卜糕
材料:萝卜糕(数量按人数)、芫荽碎、葱粒及XO酱 (油、 盐、 胡椒粉 适量) 做法:起150-160度油锅,将萝卜糕切成厚片煎香萝卜糕油炸至外表酥脆后取出,洒上芫荽碎、葱碎及XO酱(份量随个人)装饰。