萝卜糕
萝卜糕是港式茶楼常见的点心、也是我国沿海地区中式早点的灵魂菜色,不管是清蒸、香煎还是加上XO酱拌炒,都具有不同风味。萝卜糕的制作方式一般以白萝卜切丝,混入在来米粉和粟米粉制成的粉浆,再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成,但不同地区的作法仍有所区别,各具特色。
纯米制客家萝卜糕 Fang&Maggie
捧上一盘刚煎好的萝卜糕,就会想起小的时候,每每在过年前夕,妈妈总是匆匆忙忙地在下班之后换上煮饭的围裙,开始磨米粉、削萝卜丝,然后瓦斯炉上一定有一迭迭的蒸笼,待命蒸刚搅拌好的萝卜糕。我最喜欢蒸萝卜糕的味道,甜甜的萝卜香,散溢在冬夜里冷冰冰的空气中,顿时,心情就开展了,蒸萝卜的热气,也将手脚给暖了起来。我也记得,最喜欢用酱油膏和着萝卜糕一起吃。
古早味菜头粿(萝卜糕)😋附重点实做视频
我们家的餐桌常会出现这个美味的菜头粿,用料好实在,十分甘甜,不用沾酱就好好吃😋,我就缠着阿爸教教我,真的是简单朴实好滋味哩~~ 2017/11/17更新~今天又做了一次萝卜糕(没有加酱油),并拍下重点实做视频,希望大家可以更了解拌炒米浆的要点,第一次拍摄视频☺️如有不妥,请多多指教~