潮州月饼又芋头酥

步骤

1. 第一步：
   内馅: 芋头去皮和切片，蒸约20分钟或至软，加入糖和奶油，让它冷却约10分钟
2. 第二步：
   内馅：芋头搓成球状，每个重40克。
3. 第三步：
   油皮：把奶油，糖和水加入已经过筛的面粉，用手拌匀了约至面团成光滑， 过程约8分钟。室温中醒置约40分钟（我当下的温度是30°C）。
4. 第四步：
   油皮：把已经醒置的面团分成5等份，搓成球状。
5. 第五步：
   酥皮：加入奶油，香精至面粉里。用手揉面团约4分钟，不要过度揉搓。置冰箱约10-15分钟。
6. 第六步：
   酥皮：将面团分成5等份，搓成球状.
7. 第七步：
   步骤：油皮用擀面杖擀出一个手掌大小， 把酥皮（球状）置在油皮中间，收口捏紧。
8. 第八步：
   步骤：滑面朝上（收口面朝下），用擀面杖擀出一个长而薄的直椭圆形，用手从顶往底部卷，再置15分钟，记得用保鲜膜盖​​上。
9. 第九步：
   步骤：休息过的油酥皮打横直切1分为2，再将它竖立，切开整齐的那面朝上，用擀面杖擀出一个手掌大小，将内陷包起，收口捏紧。稍微把＂中心点＂调整到中间的位置。
10. 第十步：
    步骤：165°C风扇烘烤烤约25分钟。