素食/蔬食
素食料理通常使用菇类、蔬菜、豆制品等等为主要食材，这类料理可以有效维持身体健康，也能达到低卡瘦身的诉求。爱料理的这个分类里，又将素食料理细分成全素、蛋奶素、五辛素，轻轻松松就能找到适合自己的美味素食料理喔～
普罗旺斯炖菜（纯素）
如果有看料理鼠王的人一定会知道这道料理 一般会用栉瓜、番茄、甜椒、茄子，但因为台湾有点难买到栉瓜，加上秋天就是要吃南瓜，所以我主要用番茄、小黄瓜、茄子、南瓜煮成。另外因为室友吃素，所以我把五辛（蒜、洋葱）从这道料理拿走，因此这道料理是纯素可食的。
