(蔬食)一锅到底，泰式地瓜鲜蔬红咖喱
微辣的泰式红咖喱酱搭配香甜的地瓜和当季的鲜蔬，甜甜辣辣的冲突味觉，超下饭滴...
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有食材切好备用: 地瓜切块(约2.5cm大小) 红洋葱切细再对半 红甜椒切块(约3cm大小) 腰果切碎(过于粉状的丢掉) 香菜取叶切细碎
- 第二步：
热锅入油，放入红洋葱翻炒至洋葱呈现半透明
- 第三步：
放入切好的地瓜翻炒，确保每个地瓜块都均匀上油
- 第四步：
放入2大匙红咖哩酱拌匀
- 第五步：
倒入椰奶1罐、鸡高汤1杯拌匀，中火煮滚后转小火炖煮10分
- 第六步：
放入红甜椒块继续小火炖煮约5分
- 第七步：
最后加入嫩波菜稍煮至软化，撒上1/2分量的腰果碎粒及香菜，再以适量鱼露调味后即可关火
- 第八步：
盛盘时将剩下的腰果碎粒&香菜撒上点缀
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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