马铃薯鸡肉汤@美食家的餐桌
◎用「一道料理」代替「一张名片」来认识美食家吧！ ◎美食家X铃木惠美：从汤料到汤汁，将食材发挥得淋漓尽致的一道菜。 ★朱雀文化六月新书 《美食家的餐桌》 博客来：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
鸡腿肉彻底洗净沥干，去筋后在鸡皮上用菜刀划几道开口。 - 第二步：
马铃薯削皮泡水，捞掉浮渣。 - 第三步：
在厚锅子里放入处理好的鸡腿肉跟马铃薯，再加入盐、料理酒、昆布，并倒入600 ∼ 700cc 的水（大 约盖过鸡肉和马铃薯的程度），开中火加热。沸腾后捞掉渣滓，转极小火煮20 分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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