白抛抛的《松子酥》

步骤

1. 第一步：
   准备《油皮》材料：(做 24个) 中筋面粉：250g 糖粉：30g 无水奶油：90g 冷水：130g 中筋面粉先过筛 无水奶油直接用无盐奶油 或以任何植物油替代都可以 使用植物油的话份量要减少 ※ 无水奶油的作法请见部落格
   
2. 第二步：
   《油皮》作法： 先将糖粉和无水奶油一起拌匀 再加入过筛后的中筋面粉捏拌成鬆散状 倒入冷水快速捏合成糰即可 不要过度揉搓避免面粉产生筋性而影响口感 这个油皮面糰原本就是湿湿软软的 捏合成无粉粒状态 用保鲜膜密封起来室温静置 30分钟
   
3. 第三步：
   准备《油酥》材料：(做 24个) 低筋面粉： 240g 无水奶油： 120g 作法： 将低筋面粉过筛，加入无水奶油拌匀捏合成糰即可 保鲜膜包起来放进冰箱冷藏，备用。
   
4. 第四步：
   将已经静置 30分钟的《油皮》 以每份 20g 的大小分割成 24 份，备用 冰箱里的《油酥》取出后无需回温 以每份 15g 的大小也分割成 24 份，备用
   
5. 第五步：
   将《油皮》轻轻按压成薄饼状 一份《油皮》包进一份《油酥》的方式 将两者结合成 24 份酥饼面糰
   
6. 第六步：
   将包好《油酥》的面糰压成薄饼状 擀开成椭圆长形，由一端开始卷起来 全部都卷成蛋卷状，收口朝下 用保鲜膜包覆起来避免水份蒸发 静置 15分钟 。
   
7. 第七步：
   将静置好的面糰卷依着直向擀开成较窄的长条状 从一端开始卷起来，收口朝下再静置 15分钟 。
   
8. 第八步：
   《松子乌豆沙》馅料： 乌豆沙： 650g 松子：70g 买回来的松子是生的 过水稍微冲一下放筛网中沥水半个小时 放进预热好 160 度的烤箱中 烘烤十分钟即可 待松子凉了后再混进乌豆沙中就成为《松子乌豆沙》馅了 分割出每份 30g 的《松子乌豆沙》再个别揉成糰备用
   
9. 第九步：
   除了《松子乌豆沙》馅料以外 松子酥里面那块Q软的麻糬也是主角之一喔！ 麻糬可以去烘焙行买现成的比较不会变硬。
   
10. 第十步：
    将做好的面糰从中间压出凹痕 用手指将面糰上下两端往中间捏合 按压成薄饼状再擀成圆片状 先放入一小块麻糬在面皮的中心位置 (这样包起来后麻糬正好在顶端，烘烤时才比较容易将麻糬烤软) 然后将揉好的《松子乌豆沙》馅球放在麻糬上面 包起来把面皮边缘抓好，收口捏紧即可
    
11. 第十一步：
    先将烤箱设定好 上火：170度 下火：170度 烘焙时间： 约25分钟 抓出间距将 24 个松子酥摆放在烤盘上 为了做出有着白抛抛、幼瞇瞇外表的松子酥 所以松子酥表面是无需涂抹任何东西的 准备妥善就可以直接送进预热好的烤箱中烘烤了。
    
12. 第十二步：
    我的《松子酥》真的好迷人 忍不住马上切开一颗来试吃看看 天啊！真的好好吃耶！！ 乌豆沙的甜混着松子脆的口感与香气 再搭上麻糬的Q弹咬劲 果真是很迷人的一道小甜点~