毛血旺的来历：70年前，在重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫（有人说姓毛）每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。

常见的泰式凉拌花枝将花枝改成猪肉片也很对味，涮煮过后的猪肉片跟泰式柠檬酱汁拌匀非常的可口清爽。