猪肉、鸡肉、海鲜料理是我家餐桌上常出现的肉品，变化各式肉品、食材时，选用的食用油也会随着料理运用而搭配，在均衡饮食中摄取营养价值高的油脂。香煎猪排选用发烟点最高 (摄式232度)的芥花油来香煎（油炸与香煎时也无冒烟状态且油烟味极少，能完整保留食物的营养成份，并让菜品颜色鲜亮可口。

冬天嘛，多补充点脂肪，吃点油水厚实的。于是，买了一只猪蹄。琢磨着怎么做呢？刚好在别人的博客上看到一个色彩鲜艳的红烧猪蹄，颇有诱惑力。就试试吧。我做菜有个特点，人家是越做越好，我是什么菜都是第一次做得最好吃，以后一次比一次差。弄得我总是挖空心思创新。但我这个有点变化。

精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

这菜是个大众菜，甜酸可口兼醒胃，用来下饭很不错，而且饭后回味无穷。