做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

此菜蹄膀皮糯肉烂，凤鱼味鲜，酒香四溢，是夏令时菜。

作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。

苦瓜排骨炖鲍鱼，这道菜是俺这有家酒楼的名菜，平时在那里吃过，非常好吃。一天，看到市场有鲍鱼卖，八十块钱一斤，称了一斤，刚好十个，十头鲍，呵呵。回来自己弄了一锅，跟酒楼的味道一样，清爽中带一丝甘苦，消暑又滋补，好汤。

淮山能够健脾补肺，固精益肾，对糖尿病、食欲不振等都有好处。市场现在有新鲜的卖，买来加上些甜玉米、胡萝卜一起煮上一锅靓汤，健脾益胃，强身健体。