讲起香料，一定会想到印度。大家知道吗？在印度根本没有咖喱（curry）这一词，那是英国人当年统治时对印度人用香料类的一个统称。在印度并不是每一种香料必会磨成粉的，只有masala之类才会先烘烤后磨成粉来用的，其他的香料就要视乎料理而定，有的整颗或整片地放进锅里跟食材一并煮。──摘自李美怡《走肉之味》（有鹿文化出版）

每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。

仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A： 李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦记排骨酱3瓶。B：香料(八角200克，小茴香150克，烟桂100克，白蔻、沙姜各60克，草果、花椒、孜然各50克，陈皮100克，研磨成碎末加入盐100克、味精300克、白糖250克拌匀即可）C：色拉油10千克，吉士粉500克，盐100克，味精100克，鸡粉30克。