印度五香南瓜秋葵咖喱（蔬食版）
讲起香料，一定会想到印度。大家知道吗？在印度根本没有咖喱（curry）这一词，那是英国人当年统治时对印度人用香料类的一个统称。在印度并不是每一种香料必会磨成粉的，只有masala之类才会先烘烤后磨成粉来用的，其他的香料就要视乎料理而定，有的整颗或整片地放进锅里跟食材一并煮。──摘自李美怡《走肉之味》（有鹿文化出版）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
南瓜切成小块；洋葱撕去表皮，切小块。 秋葵去头去尾，横切约1公分大小；用抹布擦拭白蘑菇的泥泞，切四等份。
- 第二步：
以中火预热平底锅，倒进1汤匙的食油，爆香印度五香粒。
- 第三步：
下步骤①略炒，再加入五香粒炒匀。加入1⁄2饭碗的清水，盖上锅盖，续以中火煮10分钟。
- 第四步：
倒入姜黄粉和黄咖哩粉，并多加4汤匙的清水（若汁收得太干，则放1⁄2饭碗的清水），再盖上锅盖，改以中小火多煮5分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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