豆腐咸蛋瓜仔肉
决定要来清冰箱，一罐没用完的荫瓜，就来做传统的瓜仔肉，不过这次又多加了豆腐和咸蛋。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
板豆腐先压去水分。
- 第二步：
绞肉加入1大匙米酒或绍兴酒，顺时钟拌出黏性。
- 第三步：
放入姜末、切碎的荫瓜、一颗切块咸蛋黄、剥碎的豆腐、荫瓜汁、胡椒和香油。
- 第四步：
蒸碗内面抹上一层油，底部中间放一颗生咸蛋黄，将肉馅放入。
- 第五步：
将肉馅铺平，中间挖出凹洞。这样蒸肉时会受热平均容易熟。
- 第六步：
蒸锅大火煮滚冒气后，放入蒸20分钟。
- 第七步：
蒸好后倒扣于盘子上就可以上桌。
- 第八步：
加了豆腐，蒸肉较之之前纯肉的瓜仔肉鬆软清淡，但也一样肉味十足。咸蛋黄也增味不少。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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