绍兴札蹄

步骤

1. 第一步：
   1.把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
2. 第二步：
   2.将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
3. 第三步：
   3.再用针线将猪脚切口处缝合。
4. 第四步：
   4.烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
5. 第五步：
   5.起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
6. 第六步：
   6.待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。