经典川菜魔芋烧排骨

步骤

1. 第一步：
   1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2. 第二步：
   2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3. 第三步：
   3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4. 第四步：
   4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5. 第五步：
   5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6. 第六步：
   6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7. 第七步：
   7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8. 第八步：
   8、排骨烂熟后起锅。