冬季是旗鱼最肥美的季节，在专业的生鱼片专卖店都可以买到的旗鱼皮，富含丰富的胶原蛋白。 此次用来作为炒三杯的主角，含胶质的鱼皮部分，入口滑嫩Q弹，鱼皮上的鱼肉，吸收了三杯的酱汁，在口味上更增加了层次感。