潮州食谱 - 酸菜肚丝汤
在潮州食谱中，老火汤不是一种常见的菜式。潮州人大部分煮的汤都是滚烫。不过，在潮州汤水的食谱当中，最著名的都应该是酸菜猪肚汤了。大部分人可能应为猪肚会比较难在家里煮因为功夫多。其实市面上已经有分多地方可以买到准备好的猪肚。买回家后只需出水就可以开始煮，非常方便。这次我们和大家分享一个传统的潮州食谱-酸菜肚丝汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.
- 第二步：
咸酸菜要先用清水浸1个小时，备用。
- 第三步：
- 第四步：
- 第五步：
2.
- 第六步：
先准备一煲水，煮滚后加入1-2汤匙的绍兴酒。放入猪肚和猪骨出水。煮约3分钟。隔水备用。
- 第七步：
- 第八步：
- 第九步：
3.
- 第十步：
准备另一煲水，加入出了水的猪骨，猪肚，和白胡椒。用中火煮2小时。
- 第十一步：
- 第十二步：
- 第十三步：
4. - 第十四步：
2小时后加入银杏和酸菜，滚约30分钟。加盐作调味。上菜时，先把猪肚切成中等块。酸菜肚丝汤一定要热时上菜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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