剁椒蒸排骨

步骤

1. 第一步：
   1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干；
2. 第二步：
   2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上；
3. 第三步：
   3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底
4. 第四步：
   4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末；
5. 第五步：
   5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火；
6. 第六步：
   6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。
7. 第七步：
   小贴士：
8. 第八步：
   1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；
9. 第九步：
   2、因剁椒比较咸，所以在腌制排骨时，要酌量放盐。