蓝带起司炸猪排

步骤

1. 第一步：
   准备食材。【RivaGreen山林水草】朝贡猪─里肌肉片，建议在前一天先拿到冷藏室低温解冻，经过此熟成解冻做法，最能保持肉品的新鲜度并得到最佳风味。高丽菜，洗净后用刨刀削成丝，并用冷开水冲洗后沥干。
   
2. 第二步：
   里肌肉片，稍微在水龙头下冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水份。【RivaGreen山林水草】朝贡猪─里肌肉片，听说很多有名的顶级餐厅都有用，最特别的是肉质很细，漂亮的筋油分布，在凤梨发酵饲料配方饲养下，肉质软嫩鲜甜，这个肉片厚度，正适合我醃制后裹粉油炸，制作蓝带起司猪排^^。
   
3. 第三步：
   用刀将肉片的白色肉筋切除(切除的部分可以留着等会炒菜，小资女安木白绝对不会浪费的，呵呵)，在肉片洒上适量的白砂糖(可调和火腿片的咸味)和白胡椒粉醃个5分钟。
   
4. 第四步：
   将火腿片和起司片，切成适当大小(比肉片小一点)备用。在醃好的肉片周边，抹上适量的太白粉(以利等会黏合肉片)。(左图)将火腿片、起司片放在肉片上，再盖上另一片肉片，将肉片周边用手压紧。(右图)
   
5. 第五步：
   将猪排依序沾裹上「低筋面粉→蛋液→面包粉」备用。
   
6. 第六步：
   将适量玄米油倒入锅中，将油温加热到约170度C时，放入猪排炸至两面呈金黄色，取出沥油。
   
7. 第七步：
   切开猪排，会流动的起司「蓝带起司炸猪排」上桌(搭配高丽菜丝，可依个人口味再淋上些许酱油一起食用)~~像炸猪排这样的料理，就很适合用朝贡猪里肌肉，炸出来的猪排美味又juicy，快来品尝吧^^Y