香煎伊比利猪排
举世闻名的伊比利猪是产自西班牙的特有品种，特色是肉质纯净不带腥味，因以橡果为食，还带有淡淡的核果香；这样的梦幻食材，不需要太多的调味，单纯加入盐之花，使用干煎的方式，就能品尝它最棒的原味！我把它佐上当季的水梨片，增添了ㄧ丝清甜的味道，更适合这样的季节，非常值得大家试试喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水梨削皮，切薄片备用
- 第二步：
蘑菇5～6个切半备用
- 第三步：
伊比利猪排彻底退冰，两面抹上盐之花；然后沿着接近骨头的地方，稍微用刀画出切口，反面也一样。
- 第四步：
平底锅加入油，油热后将伊比利猪排放入锅中，计时煎三分钟后翻面。
- 第五步：
翻面后，呈现漂亮的金黄色，另一面再计时煎三分钟。
- 第六步：
接着炝入一大匙雪利酒，酒汁稍收干后关火，盖上锅盖闷约2.5～3分钟，依个人喜好的熟度调整，然后将猪排起锅，静置约5分钟。
- 第七步：
以锅中剩余的油及酒汁来煎蘑菇，煎上色后起锅备用。
- 第八步：
摆盘：在盘中先摆上水梨薄片，再摆上伊比利猪排，旁边摆上蘑菇，最后以毛豆点缀，香煎伊比利猪排就完成了！
- 第九步：
切开金黄的表皮，里面的肉质柔嫩，呈现微微的粉红色，配上水梨片ㄧ起入口，味道很清爽不腻喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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