莓乳香绿豆糕
蔓越莓绿豆糕教程，请大家参考。 夏季多吃绿豆食品可消暑，入口即化，自己在家做健康又好吃。食材中加入炼乳和牛奶，取代部分糖和水的量，让绿豆糕有奶香味，还有蔓越莓微酸的口感，大小适口而不甜腻，冰镇后单吃是夏日消暑的清凉甜品，佐茶也十分美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材并秤重
- 第二步：
用水清洗去壳绿豆，为了让绿豆糕口感绵密，要洗净并去除多余的杂质，再泡水静置12个小时以上
- 第三步：
将静置12个小时以上的绿豆取出，加入少量的水，水量漫过绿豆即可，不用过多，放入电锅中，并在外锅倒入2杯水，即可开始蒸煮，时间约40分钟
- 第四步：
利用蒸煮绿豆的时间，将蔓越莓干剪成小碎块，这样做出来的绿豆糕口感较佳
- 第五步：
将蒸熟蒸软的绿豆取出，大约是以手按压就能捏碎的程度，即刻将绿豆倒入食物调理机中，再加入牛奶一起搅拌，搅成绿豆泥
- 第六步：
将打匀的绿豆泥倒入平底锅中，开小火拌炒，再依序倒入奶油、糖粉、炼乳一起拌炒，记得每加入一样食材，要先搅拌均匀，再倒入另一样食材
- 第七步：
当绿豆泥炒至较干的状态后，即可加入蔓越莓干拌炒，此时绿豆泥会呈现团状，即可熄火放凉备用
- 第八步：
取出一颗约25克的绿豆团捏成圆球状
- 第九步：
压模工具内部抹上一层食用油，薄薄一层即可，如果模具不沾黏，可也忽略这个步骤，再将模具置于绿豆团上方，施力平均的往下压，即可轻松脱模取出绿豆糕
- 第十步：
完成的绿豆糕奶香浓郁，加上加了蔓越莓，香甜微酸不腻口，冷藏然后品尝也别有一番风味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1、绿豆糕制作成25克一个的大小，刚好适口而不甜腻，也可以调整大小，此模具最大可以做50克一颗的大小2、蒸煮绿豆时水分不用过多，可以减少拌炒绿豆泥的时间
3、加入糖粉可以让绿豆糕口感绵密，避免因为搅拌不均而造成的颗粒感，如无糖粉，也可以用砂糖取代
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