法式传统香草
香草冰淇淋你吃过，那你知道香草兰长什么样子吗？有天使之铃之称的可丽露，一直是法式梦幻甜点之一。酥脆并带有焦糖味道的外皮，与软若布丁的内馅，双重口感可谓甜点界的宠儿，相信很难有人能抵抗她的魅力。 食材准备起来相当简单，但最后成品却考验着每位烘焙师傅的烤工，这份食谱是经历实验多次后最满意的结果，也可参考我之前制作过的草莓熔岩可丽露。 简言之，在复杂的年代，愈是单纯的滋味，似乎愈能体会人间纯净的美好！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
可丽露面糊 1.将牛奶、糖、盐、奶油及香草荚及剖开后取的籽在奶锅中加热至微温(勿滚)，主要让盐和糖充分溶解在牛奶液体中。 2.待上述液体降至手温后，筛入面粉，拌匀。 3.加入蛋液(全蛋及蛋黄)，拌匀。 4.加入朗姆酒，拌匀。 5.将可丽露面糊放入冰箱冷藏至少24小时，最好48小时，让食材充分融和。 - 第二步：
烘焙 1.将面糊放置室温30分钟。 2.可丽露模均匀刷上奶油并冷藏至少20分钟。 3.在适当时机预热烤箱(210度)。 4.将退冰好的面糊搅匀并过筛，再倒入冰镇好的可丽露专用模具中，约可制作12个左右。 5.送进烤箱以210度烤15分钟，再转190度烤50-60分钟。 6.出炉后脱模晾凉即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.涂奶油即可达到外层酥脆的效果，涂蜂蜡会有一股腊味，不过可依个人喜好选择，倘若要涂蜂蜡，则奶油与蜂蜡的比例为1:1。2.黑朗姆酒与香草荚不可减少或替代，曾使用过香草精感觉较达不到传统可丽露的风味。
3.糖是可丽露焦化及成功与否的关键食材，建议不可减少。
4.面粉选择经实验后以使用中筋面粉的口感最佳，但可依个人喜好选择，高筋较Q弹、低筋较松软。
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