紫薯烧饼

步骤

1. 第一步：
   先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分，勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟，《去皮压成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥备用》
   
2. 第二步：
   将清水、20g糖加热至滚起，再加入2汤羮油
   
3. 第三步：
   一次过冲入糯米粉身上 ，快速搅拌成面糰
4. 第四步：
   面糰湿度除气温也有偏差，此时如较湿可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入余下1汤羮油，搓成适合用不沾手面糰【提醒: 面糰此时很热，小心巧手哦】
5. 第五步：
   分成等份，份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形，包入紫薯蓉 以这次糯米粉为例我就搓上5隻中等份量，粉皮适中之烧饼
6. 第六步：
   烧热平底易洁镬，加少量油中火煎至两面金黄、(由于面糰已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟
7. 第七步：
   (小记: 煎时饼与饼之间要有少量空间，不然很容易黐在一起)