山药又名淮山，淮山药。我国食用山药已有 3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。[神农本草经]指出：主伤中、补虚除寒热热邪气、补中益气。而[本草纲目]也指出：宜肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。【营养成分】山药：性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素 A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉
