这是越南人普遍都会做的小菜，通常佐以檬粉或者白米饭伴着吃。 越南没有酱油，他们都爱以香茅、鱼露和青柠调味提鲜。香茅拥有独特的香味，性温味辛，对于治疗风湿、偏头痛和改善消化功能，均有相当的疗效。 外面的越南餐馆所做的香茅猪排，通常肉质都过于干身，或是将猪排拍打得太薄，失去了猪排本身所拥有的厚重而充满肉汁的质感。 反观在家做的香茅猪排厚身肥美，软嫩多汁，配上葱油和青柠汁同吃，风味十足。