【大肚皮Jason主厨‧真男人厨房】鸭柳通心面沙拉
原文网址: 通心面沙拉是不管春夏秋冬都很适合的轻食,除了鸭柳之外也可以加入喜爱的材料,像是松阪猪、各式的肉片或是青蔬,都会非常美味喔。
嫩煎鸭胸佐洋葱酱汁、烤南瓜泥
煎鸭胸其实很简单,重点就是把鸭皮煎焦脆,鸭肉不要煎过头即可;鸭肉跟牛肉一样,煎到半熟,粉红色带着肉汁的程度最好吃。禽类本身肉味十足,调味也不用太过复杂,西式做法通常是咸味鸭胸配着甜味酱汁(樱桃酱汁、莓果类酱汁之类),一时手边没有莓果我也懒得熬煮,改用洋葱的甜味,再加上新鲜的南瓜泥带着自然鲜甜,与鸭胸肉一样很搭喔。