嫩煎鸭胸佐洋葱酱汁、烤南瓜泥

步骤

1. 第一步：
   这鸭胸肉色粉红，肉质鲜嫩有弹性，看起来就很好吃
   
2. 第二步：
   旁边的鸭皮有点太多，用剪刀稍微修剪一下
   
3. 第三步：
   一剪完我就后悔了。 剪那么短干什么，鸭皮煎过会缩啊啊啊啊啊啊！！！！
   
4. 第四步：
   算了，剪都剪了也黏不回去 鸭胸用盐、胡椒、香料与白酒，腌渍之后放冰箱，至少一个小时
   
5. 第五步：
   用刀锋在鸭皮上画出菱形十字
   
6. 第六步：
   大约两匙橄榄油，中大火热油到冒出油烟，鸭皮朝下，下锅
   
7. 第七步：
   约莫两三分钟，鸭皮煎出焦黄酥脆的颜色之后，翻面，继续煎三到五分钟 (鸭皮盖不住鸭肉看起来有点哀伤) 锅边有煎出来的鸭油，用汤匙舀起来淋在鸭皮上，反覆这个动作，就可以让鸭皮更酥脆；煎鸭肉的时间取决于鸭胸肉的厚度，与个人喜欢的熟度，不过鸭胸肉煎太熟会老，不要煎太久
   
8. 第八步：
   煎好的鸭胸移到热盘子上(盘子先微波一分钟加热)，摆个五到十分钟，让肉汁回缩
   
9. 第九步：
   煎过鸭胸的锅子不要洗，利用这鸭油煎洋葱，香气加倍 洋葱碎下锅，转中小火，洒点盐和胡椒，偶尔翻炒一下，熬煮到洋葱变透明，加入两大匙鸡高汤增添液体
   
10. 第十步：
    熄火之前呛一点烈酒(我用利口酒)，增添酱汁香气
    
11. 第十一步：
    长条形的核桃南瓜对切，在瓜肉上撒点橄榄油、盐和胡椒粉，底部朝下，烤箱预热160*C/320*F，烘烤一个小时半，或到瓜肉熟透
    
12. 第十二步：
    烤熟的南瓜将籽挖除，就可以直接挖出来用了
    
13. 第十三步：
    底下铺一层现烤南瓜泥，摆上切块的鸭胸肉，淋上洋葱酱汁
    
14. 第十四步：
    咸香软嫩的鸭胸肉，鲜甜多汁，配上南瓜泥的鲜香，更是美味。我原以为四大块鸭胸，两个人搞不好吃不完，结果吃到老公舔盘子问我：还有吗？ 这一盘外面要卖四十块，自己在家做，连一半都不用，省钱又美味，如此贤妻去哪找？(插腰)