奶油海鲜意大利面

步骤

1. 第一步：
   製作奶油白酱.. 将无盐奶油倒入鲜奶中，以小火溶解，持续搅拌。 面粉过筛后，缓慢且微量倒入上述锅中，持续搅拌溶解面粉，直至锅中呈现浓稠状，立即关火。即完成浓缩的奶油白酱备用。
   
2. 第二步：
   煮开一锅水，倒入一匙盐。 川烫花椰菜及红萝卜片至熟(红萝卜烫至稍软，口感较好)，捞起沥水置于空碗备用。 原热水锅煮开后，置入两个瓶盖量的义大利面，煮至九分熟(捞一条试吃，口感微Q, 面心无白)。 捞起义大利面置于空锅或碗中备用，倒入少许橄榄油搅拌，可避免面条黏在一起。
3. 第三步：
   虾子去头，去壳，留尾巴壳。(虾头及虾壳勿丢弃)。 蛤蛎吐沙后洗净。 另热一锅约六百CC水，倒入蛤蛎，蛤蛎煮开口时即刻夹起，置于碗中备用；蛤蛎均夹起后，将虾身，头，壳均倒入锅中，虾身变红即夹起；头及壳持续煮至汤色微红，并闻到鲜味，则将虾头及壳捞起丢弃，留下海鲜高汤备用。
4. 第四步：
   大蒜切末，辣椒切末，以橄榄油小火爆香后，加入洋葱切丁拌炒，待洋葱半熟时，倒入半碗水持续煮至洋葱呈半透明。将白酱拌入锅中，并倒入海鲜高汤，充份煮开；再将义大利面，花椰菜，红萝卜片倒入搅捈，加入适量盐，黑胡椒粉；待白酱汁巴于面条上即可起锅。
5. 第五步：
   义大利面盛于盘中后，将蛤蛎及鲜虾摆于盘边；并洒上法式香料粉，完成。