阳光玉米鲔鱼面包
本来要做太阳造型的, 但因为角角没有压紧, 烤过膨胀后竟意外变成太阳花!XD 外皮烤得酥脆, 里头松软的口感, 搭配丰富营养的馅料, 颇受家人喜欢喔~^_^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取一深盆, 倒入[面糰]材料过筛后加入牛奶(留40cc之后分批加)搅拌均匀无粉成糰后移到桌面揉至出筋不黏手(40cc牛奶慢慢加入)
- 第二步：
加入奶油(室温)揉匀...
- 第三步：
将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度. 一直重覆此动作到面团可以撑出薄膜
- 第四步：
取一深碗, 放入面糰, 盖上保鲜膜, 移到烤箱静置1小时, 进行基础发酵...
- 第五步：
视天气温湿度而定, 待膨胀至两倍大后移出...
- 第六步：
将面糰从底部翻面, 将空气挤出, 塑成糰再次封上保鲜膜送进烤进行第二次发酵...约30分钟后取出...
- 第七步：
将空气拍出并压成圆饼状...
- 第八步：
分成六等份, 每个约100g, 盖上湿布鬆弛15分钟...
- 第九步：
鬆弛好的面团用擀面棍擀成圆形片状后在面皮周围切出等距8道缺口
- 第十步：
将切开的外缘一角往中心折并压紧
- 第十一步：
完成后的模样
- 第十二步：
准备[馅料]拌匀 (罐头汤汁不要加进来)
- 第十三步：
刷上[蛋水]
- 第十四步：
中央铺放适量的[馅料]并挤些沙拉酱
- 第十五步：
放入已经预热180度的烤箱中烘烤16-18分钟到表面呈金黄即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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