台湾佛跳墙

步骤

1. 第一步：
   01.排骨和鸡腿斩块后，用一些生抽腌十五分钟。
2. 第二步：
   02.锅内少量油，放入大蒜和香葱爆香。
3. 第三步：
   03.再放入虾米（开洋）爆香。
4. 第四步：
   04.再放入水发香菇爆香。
5. 第五步：
   05.找一个合适大小的炖盅开始一层一层的把食材铺上去，先把爆香的香葱、大蒜放在最底层，铺上鲜笋丁。
6. 第六步：
   06.接着铺上炸好的排骨和鸡块。
7. 第七步：
   07.铺上爆香过的香菇和虾米。
8. 第八步：
   08.铺上炸好的芋头。
9. 第九步：
   09.铺上水发好的干贝。
10. 第十步：
    10.铺上猪肚丝。
11. 第十一步：
    11.铺上炸过的板栗。
12. 第十二步：
    12.铺上炸过的猪后腿肉。
13. 第十三步：
    13.最后铺上炸好的鸽子蛋。
14. 第十四步：
    14.放入高汤（或清水，加清水的出锅后可以加一些鸡精），高汤的量是水位要高过食材6至7厘米的样子。
15. 第十五步：
    15.将炖盅放入注水的锅内，盖上盖子。大火烧开后，转小火炖2个小时。取出放少量盐调味即可（干贝和虾米都有咸味的，煮到汤里会咸，所以不要一下加太多盐了）