香辣猪蹄

步骤

1. 第一步：
   1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2. 第二步：
   2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3. 第三步：
   3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4. 第四步：
   4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5. 第五步：
   5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6. 第六步：
   6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7. 第七步：
   7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8. 第八步：
   8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。