台式凉面
越看越饿的下饭神剧，宝岛台湾的热干面和下水汤！炎炎夏日来份「台式凉面」，浓郁麻酱搭配清爽Q弹面条，夏日首选~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材。(油面100公克，约2人份)
- 第二步：
红萝卜，洗净去皮；小黄瓜，用软毛刷在水下刷洗干净，将两者放入滚水中汆烫一会杀菁，再沥干水份捞起来，放凉后切成丝。
- 第三步：
鸡蛋加入少许盐打散，倒入已均匀抹上一层油的平底锅中摊蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一层即可，蛋皮摊好后，取出蛋皮，将蛋皮卷起来切成丝。
- 第四步：
小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝备妥。
- 第五步：
煮一锅水，水量要多一些些，水滚后加些许盐，接着放入油面，此时可以转小火煮，约煮3分钟。 油面煮好捞起时，放入冰水中冰镇一会，去除淀粉质。
- 第六步：
倒些香油到油面防沾黏，在室温中吹电风扇，将面拌凉。
- 第七步：
调制酱汁，将所有的酱料，加在一起拌匀即可。(喜欢吃辣的人可以拌些辣油进去)
- 第八步：
调匀的酱汁+凉面+蔬菜配料
- 第九步：
将拌匀的酱汁淋到凉面，和油面面条拌匀即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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