京酱肉丝

步骤

1. 第一步：
   肉丝加入腌肉用的酱油、味精、胡椒粉及米酒搅拌至黏手 加入鸡蛋搅拌均匀 加入太白粉搅拌均匀 加入少许沙拉油拌匀备用 葱丝我们用根部往上10公分左右的这一段 切下来后对半切，再切成丝 葱白的部分比较甘甜，葱绿的部分则较为辛辣，所以我们使用葱白的部分和一些些葱绿配色 （不喜欢葱的也可以用小黄瓜）
   
2. 第二步：
   油烧热后转小火再将肉丝下锅 等下层肉丝的表面变白后再搅动 将肉丝搅散并慢慢拨动直到全部的肉丝表面都变白 捞出备用
   
3. 第三步：
   油烧热后加入蒜末、辣豆瓣酱、番茄酱炒一下 加入芝麻酱、甜面酱、酱油、水、白糖、味精、米酒搅拌均匀，然后煮滚
   
4. 第四步：
   加入肉丝翻炒30秒左右，勾芡 加入香油然后关火
   
5. 第五步：
   盘中摆上葱丝或小黄瓜丝
   
6. 第六步：
   将肉丝均匀的铺在葱丝上