焦香炒面
学会这几个重点，保证你做的炒面又香又好吃，给新手的烹任教学 虽然配料多到满出来 但作法却不会很难，不一样的炒面，又香又焦，适合家庭做。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干香菇泡水20分钟(以上)后 取出拧干并切成丝 *** 泡香菇的水留置备用，不要倒掉唷 ***
- 第二步：
取部份泡过香菇的水 加上「酱油」「酱油膏」「蚝油」「黑醋」「盐」 充份混合均匀 这就是我们炒面的酱汁
- 第三步：
小白菜略切成小段
- 第四步：
洋葱切丝
- 第五步：
红萝卜切细丝
- 第六步：
蒜头切碎末
- 第七步：
快卡炉/卡式炉 开大火 家用瓦斯炉开中火 热锅30秒后下油
- 第八步：
油下锅约10秒后 下洋葱稍作拌炒 然后下蒜末一起爆香
- 第九步：
炒出洋葱甜香味及蒜香味之后 下肉丝拌炒至7分熟 (就是仍可看到肉丝红粉红粉但大部份都白了的状态)
- 第十步：
肉丝7分熟后，下红萝卜丝及香菇丝拌炒 将锅内食材混合拌匀 炒至肉接近全熟(不见生色)
- 第十一步：
肉接近全熟就可以下面 面下锅后，稍微拌炒 让面不要一坨一坨的 随即就将「炒面酱汁」及2/3的「香菇水」下锅 ** 香菇水先不用全下，视面的收汁状况而定 若不小心闷太干，再补充即可 **
- 第十二步：
水份下锅后 盖上锅盖闷至酱汁浓稠
- 第十三步：
开盖后，撒点胡椒 并将「小白菜」下锅 小白菜拌至软化就可以起锅喽^^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
小白菜也可以用高丽菜或是其它容易煮的叶菜类取代哦。
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