香葱咸面包
咸香可口，软中带弹性的面包口感，越嚼越好吃！无论是当早餐还是下午茶都好棒！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛奶、炼乳、蛋、糖、盐和酵母放在一起，搅拌一下，让蛋与其他液体混合；
- 第二步：
加入高筋面粉；
- 第三步：
拌匀到没有液体后，用手略揉成糰；
- 第四步：
盖起来休息10分钟，
- 第五步：
取出揉均匀，表面平整即可，倒入橄榄油盖起来，休息15分钟；
- 第六步：
先在缸里揉一下，揉到看不见油，即可倒出桌面继续揉到光滑；
- 第七步：
进行发酵，ㄧ般约60分钟左右，让面糰涨大到1倍大；
- 第八步：
等待面糰发酵时，准备葱馅，先将葱洗净擦干，只取葱绿并切成葱花，再与猪油、盐、黑胡椒粉混匀后放冰箱冷藏；
- 第九步：
发酵好的面糰，从中间用手指戳下去，洞不会消失；
- 第十步：
握拳压面糰排气后，倒出到桌面，秤重后平分成8等份，@90g左右；
- 第十一步：
分切后压扁，用手指将面皮往中心摺压后，翻转过来滚圆；
- 第十二步：
略搓揉一下，将两边抓拉一下，让面糰成橄榄状，用刀从中间划开，便可排到铺了烘焙纸的烤盘上；
- 第十三步：
均匀在切口处舖满葱馅，即可放入没开电的烤箱中，进行第二次发酵，发酵时间约为30分钟到45分钟，取决于室温！二发让面包涨起到原先的一倍即可；
- 第十四步：
发酵完成后，取出烤盘，预热烤箱到180度；并将蛋黄拌入少许可饮用水，一起混匀后，刷在面包上，待烤箱温度升高到180度时，将面包入炉烘烤15分钟后，取出调头，再入烤箱烤5-8分钟，待面包上色即可。
- 第十五步：
烤好后取出放凉，吃不完的，可用保鲜盒或塑胶袋密封起来放冷冻保存，要吃时，将烤箱预热到150度，放入冷冻过的面包，烘烤10分钟即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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