更软嫩多汁的香煎牛排
最单纯以盐提味的原汁原味牛排,选择一份好部位(如沙朗或肋眼)具厚度且带有漂亮油花的牛排,打开包装放入冰箱两天使其熟成,因空气循环的关系,会使牛肉变干,味道因此集中且肉质变得软嫩,煎牛排时需先取出牛肉在室温放置二个小时,才不会中央煎熟时表面却太焦.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.牛肉两面洒适量盐. 2.开中大火烧热锅,加油放入牛排.
- 第二步：
1.每15-20秒翻面,使牛肉受热更均匀.如要煎五分熟牛排(中央温度约55度). 2.洒上胡椒稍煎后起锅.
- 第三步：
重要步骤: 煎好两面焦香的牛肉静置五分钟,可使牛肉饱含汁液,变得更软嫩.
- 第四步：
完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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