柠檬塔-消化饼版本（免烤箱）

步骤

1. 第一步：
   先备料 将奶油秤重分出饼底跟馅需要的量 煮半锅水，把奶油放到碗中隔水融化 将柠檬洗干净擦干，削一些柠檬皮屑(可无) 将柠檬先放砧板手压着滚个几下让皮微软 再横切，三颗榨汁约100ml
   
2. 第二步：
   消化饼装入塑胶袋或夹链袋 敲打压碎到变成接近粉状 再把隔水融化的奶油加入混合揉捏 完成后，将饼底等分六份 再放入饼模，加压紧实后 放到冷冻1小时使其快速凝固
   
3. 第三步：
   柠檬皮屑加入糖粉内 用手搓揉混合备用（没有准备皮屑则省略） 两颗全蛋打入钢盆内打散 再加入糖搅拌均匀，再加入柠檬汁 搅拌均匀后，隔水加热 一边加热一边搅拌避免烧焦或结块 待加热搅拌到微膏状，不易流动时离锅 加入室温融化的奶油趁热搅拌均匀
   
4. 第四步：
   柠檬塔馅过筛网后 将塔底从冰箱拿出 趁还有温度的时候 倒入塔模内，用刮勺顺平表面 或稍微敲一下塔模，使馅平整 装完后，放入冷藏约3-4小时后 即可拿出品嚐自製酸口的雷梦塔啦～