《花形卡士达草莓塔》闲妻凉姆
201504-花儿们都上桌吧！这个月来欣赏凉姆家餐桌上的花系列～ 一点点小巧思就可以做个花形的塔杯，挤入满满的卡士达酱和自制的草莓果酱，无法抗拒的甜塔!顾不得热量一口又一口! 这款塔皮没有加蛋，吃起来特别的酥松，卡士达酱制作非常简单，远比现成的克林姆粉办的奶油馅好吃多了!你也试试看吧!! 现在就开始追踪闲妻凉姆
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[塔皮]无盐奶油事先先做小丁放冰箱冷藏。将塔皮所需面粉(过筛)、盐、砂糖和匀后加入无盐奶油，快速地用手指头将奶油搓成粗粒状
- 第二步：
粗粒状如图(这是塔皮酥鬆的关键手法喔)，然后加入30ml的鲜奶拌匀，拌匀就好，不需要揉拌，过度揉拌面糰会使面粉出筋，塔皮酥鬆的效果就不好了
- 第三步：
工作臺上洒上面粉
- 第四步：
将面团桿平，约0.3公釐厚度，用心型的饼干模切割出数个心型
- 第五步：
每四个心型一组如图，放入杯子蛋糕模里，放进冰箱冷藏半小时，取出时用叉子在底部戳上数个小洞。烤箱预热至170度烘烤18分钟，待凉后取出塔杯备用
- 第六步：
[卡士达酱]鲜奶加入20克的糖、香草荚加热至锅边冒泡即关火，搅拌至砂糖溶解
- 第七步：
取另一钢盆将蛋黄和砂糖拌匀后加入过筛的低筋面粉，搅拌至没有面粉颗粒滑顺为止
- 第八步：
作法6的温热牛奶过滤后缓缓倒入作法7，拌匀
- 第九步：
将钢盆移至瓦斯炉上小火加热，并且持续用耐热刮刀搅拌底部预防烧焦，锅里会开始慢慢出现疙瘩，继续加热至成为如图的状态，卡士达酱就完成啰!
- 第十步：
组装~卡士达酱使用挤花袋填入塔杯，最后铺上一层草莓果酱就完成了!
- 第十一步：
希望大家喜欢今天的花形卡士达草莓塔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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