【四哥小厨房】柠檬卡士达闪电泡芙
第一次做泡芙的时候失败了 调整了一下比例才成功 泡芙本体带点咸味 但还是非常的香唷~ 此次份量约可做8个闪电泡芙
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将所有粉类过筛牛奶加热，直到周围有一圈泡泡即可熄火
- 第二步：
取另一碗，加入蛋液打散，依序加入柠檬汁、糖，拌匀后加入过筛后的粉类，最后倒入加热完的牛奶
- 第三步：
将碗中的内容物倒回锅中，加入柠檬皮屑，以最小火持续加热，务必快速搅拌，避免烧焦，每个地方都要拌到，拌到微凝固，画线痕迹不会消失即可
- 第四步：
加入奶油快速搅拌至融化，放凉后将表层铺上保鲜膜放入冰箱冷藏
- 第五步：
烤箱预热至190度将牛奶、水、奶油、盐加入锅中，煮至沸腾
- 第六步：
沸腾后快速加入面粉，拌至底层有薄膜即完成糊化，关火
- 第七步：
先倒1/2蛋液，将面糊拌匀，接着少量加入蛋液调整面糊浓度(一定要等到完全拌匀才可以继续加)
- 第八步：
拌到尖端稍微呈现三角段状即可
- 第九步：
将面糊装至挤花袋中
- 第十步：
烤盘铺上一层烘焙纸，将面糊挤出，一份约是10-12公分，面糊之间需稍留膨胀空间
- 第十一步：
放入烤箱烤20-25分钟，最后烤完后将隔热手套夹再箱门，再闷10分钟
- 第十二步：
可爱的闪电泡芙出炉啰~
- 第十三步：
最后将泡芙切开，挤入冰凉柠檬卡士达酱，就可以享受冰冰凉凉的闪电泡芙啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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