自製(豹纹)东京香蕉蛋糕 ♥巧克力香蕉卡士达馅♥

步骤

1. 第一步：
   [巧克力香蕉卡士达馅] 香蕉+少许柠檬汁压成泥，与鸡蛋、玉米粉、细砂糖、可可粉、牛奶混合。
   
2. 第二步：
   混合后过筛倒入小汤锅中，以小火加热。
   
3. 第三步：
   加热过程持续搅拌，直到开始变浓稠，关火移开放凉。
   
4. 第四步：
   再将冷却好的巧克力香蕉卡士达酱，装入塑胶袋中绑紧，放冰箱冷藏。
   
5. 第五步：
   [日式棉花蛋糕(豹纹)] 所有材料秤好，鸡蛋分成(a)1颗全蛋+2颗蛋黄、(b)2颗蛋白，烤箱预热至160度C(320度F)。
   
6. 第六步：
   无盐奶油以小火煮沸后，熄火，筛入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合。
   
7. 第七步：
   加入(a)1颗全蛋+2颗蛋黄，搅拌至光滑状→此为蛋黄糊。
   
8. 第八步：
   2颗蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡→此为蛋白糊。
   
9. 第九步：
   取两个小碗，各舀1大匙蛋黄糊+1大匙蛋白糊，分别加入适量可可粉，调成深浅两种咖啡色，分别装入塑胶袋中绑紧。
   
10. 第十步：
    烤盘上铺上摺好的烘焙纸，烘焙纸下垫张豹纹图案的模板。 **烤盘大小为 9x13吋 (约22 x 33公分)**
    
11. 第十一步：
    将装有咖啡色面糊的塑胶袋一角剪开一小孔，在烘焙纸上依模板画出双色豹纹图案，送入160度C的烤箱中烘烤约1分钟取出。
    
12. 第十二步：
    剩下的蛋黄糊分两次拌入蛋白糊中，轻轻混合拌匀。
    
13. 第十三步：
    再将拌好的面糊倒入烤盘、抹平，拿起烤盘轻敲一下使较大的气泡排出。
    
14. 第十四步：
    送入烤箱中烤约12分钟，出炉后倒扣在铁网上待凉。
    
15. 第十五步：
    【组合】蛋糕放凉后，撕去表面烘焙纸，有豹纹图案的那面朝下，平均切成6小块。
    
16. 第十六步：
    取一块小蛋糕放在保鲜膜上，中间挤上适量巧克力香蕉卡士达馅。
    
17. 第十七步：
    利用保鲜膜将蛋糕卷起，将保鲜膜两端像包糖果那样旋紧，再拉往中间绑好，做出香蕉的弯度。
    
18. 第十八步：
    6份香蕉蛋糕依上述步骤包好后，装入盒子，放冰箱冷藏约2~3小时定型即可。
19. 第十九步：
    第一次做也可以不画豹纹，直接把原味蛋黄+蛋白糊混合好，烤成基本款的日式棉花蛋糕来包卡士达馅，也很美味!