司康［无泡打粉］

步骤

1. 第一步：
   烤箱以220度预热15分钟。 用大碗或大盆，放入粉状干料。 奶油不需事先放室温，从冰箱取出后切成小块加入干料中。 用手指搅拌、捏碎奶油，盆内干料变成散沙状即可。
   
2. 第二步：
   鸡蛋和牛奶分开备。 倒入打散的鸡蛋入盆（留一点点最后刷表面）、倒入2/3的牛奶入盆，搅拌盆内食材，再依湿度判断是否要再加牛奶，面糰要是偏湿但还能塑形的状态。搅拌以达成无粉状为目的，不需太用力以免岀筋。
3. 第三步：
   面糰基本上偏湿，准备好足够手粉，桌上洒粉、双手沾粉。 面糰抓到桌上，轻轻压扁、切半堆迭，重复至少4次。可以用塑胶刀辅助，塑胶刀一样沾粉比较不会沾面糰。 依喜好整形及切割，我分成6块长方形（分成8块方形或圆形应该也很不错）。 在烤盘上摆好，表面刷上蛋液，入烤箱以220度烤20分钟，烤完出炉即可。