火腿起司鲜奶油吐司
这样的面粉量，打出来的面团， 可做成这个12两吐司， 还有另一条小芋泥吐司
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料除了奶油.盐.酵母外，全部下搅拌锅打15分钟，休息20分钟冰入冰箱水合，再加入奶油.盐.酵母打15分，因小红较容易过热，在小红外包二片冰敷袋，终温建议25~27度，有薄膜状，让面糰鬆弛10分钟
- 第二步：
面糰外喷些许水，用保鲜膜包鬆鬆的放进冰箱低温发酵8~12小时，
- 第三步：
拿出来后放到室温回温20~30分钟,面糰手指沾粉，戳一个洞不回弹，即第一次发酵完成
- 第四步：
12两吐司：(大面糰)每份约166gＸ3小长模吐司：(小面糰)每份约89gx3搓圆静置鬆弛约15分钟
- 第五步：
一片火腿对切，一片起司对切，撖平长条状，舖上火腿及起司
- 第六步：
卷起
- 第七步：
入模表面喷点水-->放入烤箱进第二次发酵约50分钟(烤箱 上170/下190 预热10分钟)
- 第八步：
约发至模的7~8分满，表面刷上蛋液
- 第九步：
上170°/下190° 烤15分钟，表面上色盖铝箔纸上170°/下190° 再续烤5分钟上170°/下180° 烤10分钟，共烤足30分钟关电源开小缝闷5分钟-->出炉马上脱模-->放凉再切
- 第十步：
后面：12两吐司模20*11*10.5cm前面：小长模23*7*10cm
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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