秋葵这样做特别下饭，大人孩子都爱吃秋葵，每年５至９月盛产。它的黏液含有果胶，可帮助肠胃道蠕动，也可附着在胃黏膜上，保护胃壁。秋葵也是降三高的好食材，除了可降血压外，它的膳食纤维含量高，有降血糖的功用，尤其可稳定餐后血糖；其果胶成分，有助于将油脂带出，减少饮食中油脂的摄取，具有降血脂的功效。秋葵表面有细毛，用水冲洗干净即可，也可用盐巴轻轻搓洗，汆烫１至２分钟即可，烫好的秋葵放入冰水中冰镇，可维持秋葵的翠绿及口感。