酥炸天妇罗

步骤

1. 第一步：
   食材如下。
   
2. 第二步：
   先将虾子洗净，去头后除去肠泥，留下尾巴不要剥。 接着将虾子翻过来，斜切2~3刀(浅刀切，不要切断虾身，只要切断虾筋)，将虾身稍为拉长，沥干水分。茄子切两半，斜切面下刀。透抽刻花。
   
3. 第三步：
   先将低将面粉过筛。 鸡蛋打散后加入冰开水，再加入低筋面粉轻轻搅拌。
   
4. 第四步：
   热一锅油，油温约170~180度(可以用筷子将快条好的面糊滴个几滴下油锅去试油温，若面糊马上浮起表示油温够热了)。 将食材沾上一层薄薄的面粉，再裹上调好的面衣，炸至金黄酥脆即可捞起。
   
5. 第五步：
   白萝卜磨成泥(沥干水分)，加上柴鱼酱油。