剥皮辣椒鸡

步骤

1. 第一步：
   将红萝卜、马铃薯切滚刀与鸡腿和洋葱切丁备用。
   
2. 第二步：
   另外准备自己喜欢吃的蔬菜，我这次是用茄子。茄子切块后我们先泡点醋水，以防煮太久变黑
   
3. 第三步：
   将剥皮辣椒切小丁，切越小的话辣椒的香气能在炖煮时更出来。 剥皮辣椒罐头内的水是汤头更浓郁的撇步，记得留着备用，这次煮四人份约要加 1/3 罐的量。
   
4. 第四步：
   小火热锅加入少许橄榄油，炒洋葱到半透明状。
   
5. 第五步：
   接着将鸡腿丁皮面朝下香煎，直到皮呈现微焦的金黄色。还没变金黄前不用翻动，可以转中火让皮快点变脆。
   
6. 第六步：
   鸡油被逼出来后，我们可以稍微翻炒一下。
   
7. 第七步：
   在同一锅加入红萝卜和剥皮辣椒继续炒香，稍微都炒过即可。
   
8. 第八步：
   接着起另一个铸铁锅将刚炒香的食材都放入锅里，将辣椒汁和鲜奶油倒入铁锅，加入快淹过食材的水或鸡高汤炖煮。 煮沸后，加入一大匙酱油，这部份可以视自己口味喜好调整，我习惯慢慢一点点加，重点是提味，不要让酱油抢走辣椒和鲜奶油的香气。
   
9. 第九步：
   调好味后，加入虾头或草虾，转小火盖上锅盖炖煮 25 ~ 30 分钟，将蔬菜马铃薯都煮松软即可。 起锅前试试味道，虾头煮出来的剥皮辣椒奶油鸡特别下饭哦！