油爆肚尖

步骤

1. 第一步：
   1、将荸荠切片，胡萝卜切象眼片，猪肚尖剔净筋膜，在内侧剞上多十字花刀，再改切成三角块，放入干淀粉拌匀。
2. 第二步：
   2、胡萝片，荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出，放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生，捞出。
3. 第三步：
   3、炒锅内留油25克，下入葱、蒜炒出香味，倒入炸好的肚尖翻匀。
4. 第四步：
   4、烹入对好的调味汁，旺火翻匀。
5. 第五步：
   5、盛在胡萝卜、荸荠片上，淋上芝麻油即成。