油豆腐爌肉
卤爌肉时加入油豆腐，是一道一兼二顾的台式家常料理；以慢火将五花肉或蹄膀肉卤到完全软嫩入味，而且油豆腐吸收了卤肉汁，非常的开胃下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油豆腐先用滚水汆烫，以便去除油豆腐上的油份。
- 第二步：
猪五花肉或蹄膀肉放入锅中煎至表面金黄色。
- 第三步：
红辣椒与青葱洗净切段，放入装着猪五花肉或蹄膀肉与油豆腐的锅子。加入适量的酱油与冰糖，以及少许的盐、白胡椒粉与绍兴酒调味。
- 第四步：
倒入清水至完全淹满食材，开大火煮至沸腾后，转小火盖上锅盖。
- 第五步：
大概20分钟时打开盖子查看，若是汤汁因为蒸发而减少，就再倒入适量的清水。盖上锅盖再卤20~30分钟后，关掉炉火，继续闷个5~10分钟，然后就可以上桌享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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